タコとトマトの黄身酢/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は「タコとトマトの黄身酢」のレシピを紹介します。

黄身酢は材料を合わせたら火にかける前にしっかりと混ぜ合わせておくのがポイントです。黄身酢は温野菜にかけたり、焼きなすにかけても美味しくいただる重宝するレシピです。

タコとトマトの黄身酢の材料（２人分）

• ゆでダコ（２００g）・・足
• フルーツトマト（２個）
• オクラ（６本）
• 青柚子（１個）
• 塩（適量）

黄身酢

• 卵黄（４個）
• 砂糖（大さじ１・１/３）
• みりん（大さじ１・１/３）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）
• 酢（大さじ２・２/３）
• だし（大さじ３）

タコとトマトの黄身酢の作り方

1. タコ（２００g）は足の水かきを切り取り、５mm厚さのそぎ切りにし、フルーツトマト（２個）は一口大に切ります。
2. オクラ（６本）はへたを切り、軽く塩（適量）でもんで熱湯で茹で、冷水に落として水気をきり、斜め半分に切ります。
3. 鍋に黄身酢の卵黄（４個）、砂糖（大さじ１・１/３）、みりん（大さじ１・１/３）、薄口醤油（大さじ１・１/３）、酢（大さじ２・２/３）、だし（大さじ３）を入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけ、絶えず混ぜながらゆっくりと火を通し、ボウルに移して粗熱を取ります。
4. 器にタコ、トマト、オクラを盛り、３の黄身酢をかけ、青柚子の皮（１個）をすりおろして散らし完成です。

感想

黄身酢美味しいですよね。覚えておくと重宝しますね。ぜひ作ってみます。