７月４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「夏の野菜」。本日は「ピーマンの肉詰め」のレシピを紹介します。
ピーマンの内側に片栗粉をまぶして肉ダネをしっかりと詰めます。合わせ調味料に紹興酒を使って、味わい深い肉詰めにします。
ピーマンの肉詰めの材料（２人分）
- ピーマン（５個）
- 豚ひき肉（２００g）
- 玉ねぎ（５０g）
- 片栗粉（大さじ１・１/３）
- 片栗粉（適量）
- 油（適量）
ひき肉の下味
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（適量）
- 醤油（小さじ１/２）
- 溶き卵（大さじ３）
合わせ調味料
- 紹興酒（小さじ１）
- 醤油（大さじ２）
- 砂糖（小さじ１）
- 水（大さじ２）
- ごま油（小さじ１/２）
- みじん切りニンニク（小さじ１/２）
ピーマンの肉詰めの作り方
- ピーマン（５個）は縦半分に切って種を取り、玉ねぎ（５０g）はみじん切りにします。
- 合わせ調味料の紹興酒（小さじ１）、醤油（大さじ２）、砂糖（小さじ１）、水（大さじ２）、ごま油（小さじ１/２）、みじん切りニンニク（小さじ１/２）を合わせます。
- 豚ひき肉にひき肉の味つけの塩（小さじ１/４）、コショウ（適量）、醤油（小さじ１/２）、溶き卵（大さじ３）を混ぜ合わせ、玉ねぎ、分量の片栗粉（大さじ１・１/３）を混ぜて10等分にし、ピーマンの内側に片栗粉（適量）をつけて肉ダネを詰めます。
- フライパンに油（適量）を熱し、ピーマンの肉のほうから中火で焼き、両面が色づいたら水（大さじ２）を加え、蓋をして弱火で１分蒸し焼きにします。
- ４に２の合わせ調味料を２回に分けて加えながら強火でからめ、器に盛り、フライパンに残ったたれをかけ完成です。
感想
ピーマンの肉詰めは子供が割とピーマン嫌いで中々作らないですが、味付けがとっても美味しそうでぜひ作ってみたいですね。