７月５日（木）の「人間観察モニタリング」では料理愛好家の「平野レミ」さんと「DAIGO」さんが料理が苦手なお母さんに「ごはんバーグ」と「野菜ディップ」のレシピを教えました。
ご飯に包丁で叩いた豚バラ肉を加え、デミグラスソースならぬ、レミグラスソースをかけていただきます。ご飯を加えることでつなぎいらずの簡単ハンバーグです。「野菜スティック＆クリームチーズディップ」は子供でも生野菜をバリバリと食べれる魔法のディップソースと一緒にいただきます。
目次
ごはんバーグの材料（４人分）
- ごはん（１００g）
- 豚バラ肉（３００g）
- 玉ねぎ（４０g）
- 人参（４０g）
- ナツメグ（小さじ１/４）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
- 卵（小１個）
- クレソン（適量）
- コーン（適量）
レミグラスソース
- ケチャップ（大さじ３）
- とんかつソース（大さじ３）
- 生クリーム（大さじ３）
ごはんバーグの作り方
- ボウルにごはん（１００g）を入れほぐします。
- 豚肉（３００g）を包丁２本で叩きひき肉にします。玉ねぎ（４０g）と人参（４０g）をすりおろします。
- １のボウルに２とナツメグ（小さじ１/４）、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）、卵（小１個）を加えてよく練り混ぜます。
- フライパンに３の肉ダネを全部広げ入れ、フライ返しでペタペタと空気を抜きながら成形し、蓋をして６分間中火で焼きます。ひっくり返して中火で４分間蓋をして焼きます。菜箸を刺して透明の肉汁が出たらハンバーグの完成。
- ４のフライパンにレミグラスソースの材料を入れ、混ぜ合わせ一煮立ちさせて完成です。
- お皿にハンバーグ、レミグラスソースをかけ、クレソンを刺して、コーン（適量）を散らして完成です。
野菜スティック＆クリームチーズディップの材料（４人分）
- パセリ（１枝）
- お好みの野菜（今回はセロリ・きゅうり・人参・大根・赤パプリカ）
ディップソース
- クリームチーズ（大さじ４）
- マヨネーズ（大さじ２）
- おろし玉ねぎ（大さじ１）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
野菜スティック＆クリームチーズディップの作り方
- ディップソースの材料をボウルに入れて混ぜ合わせます。
- パセリ（１枝）をみじん切りにします。茎の堅い部分は除きます。
- お好みの野菜を一口大に切ります。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
ハンバーグは豚バラ肉を叩いて使っているのでとってもジューシーです。レミグラスソースは簡単だけどとっても美味しいソースになっていますね。ぜひ作ってみます。