冬瓜とスペアリブのスープ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月６日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「夏の野菜」。本日は「冬瓜とスペアリブのスープ」のレシピを紹介します。

７月から９月まで収穫される冬瓜は冬まで貯蔵できることから夏の野菜ですが冬の漢字が入っていますね。冬瓜の食感が楽しめるスープです。

冬瓜とスペアリブのスープの材料（２人分）

• スペアリブ（３００g）
• 冬瓜（３００g）
• トマト（１個）
• 人参（６０g）
• 干し椎茸（小２枚）
• 水（１２０ml）
• 熱湯（１.５リットル）
• 塩（小さじ２/３）

冬瓜とスペアリブのスープの作り方

1. トマト（１個）は横半分に切り、それぞれを６等分に切り、冬瓜（３００g）は皮をむいて３cm幅、４cm長さに切り、人参（６０g）は乱切りにします。
2. 干し椎茸（小２枚）は分量の水（１２０ml）に４～５時間浸けて戻し、軸を切って４等分に切ります。
3. スペアリブ（３００g）の骨に沿って切り込みを入れ、熱湯に入れてアクを取り、冬瓜、人参、椎茸と椎茸の戻し汁を加え、落とし蓋をして中火で30分煮込みます。
4. ３にトマトと塩（小さじ２/３）を加え、味を調え、１分煮て器に盛りつけて完成です。

感想

冬瓜のとろみがとても美味しそうですね。トマトの酸味も暑い日にはピッタリですね！冬瓜は１個丸ごといただくこともあるのでぜひ作ってみます！