とろとろきのこ豆腐/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豆腐料理」。本日は「とろとろきのこ豆腐」のレシピを紹介します。

豆腐は生姜と一緒に電子レンジで温めます。きのこのとろとろと豆腐がとってもよく合って、美味しい一品です。

とろとろきのこ豆腐の材料（２人分）

• 絹豆腐（４５０g）
• 生姜（１０g）
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• なめこ（１００g）
• えのき茸（１００g）
• 椎茸（４枚）
• 小口切り青ネギ（１本分）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

煮汁

• 水（２００ml）
• みりん（５０ml）
• 醤油（５０ml）
• 砂糖（大さじ１/２）

とろとろきのこ豆腐の作り方

1. 豆腐（４５０g）は一口大に切って器に並べ、生姜（１０g）を２mm角の棒状に切ってのせ、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで約２分加熱して温めます。
2. なめこ（１００g）は水で洗ってザルに上げ、えのき茸（１００g）は半分に切り、椎茸（４枚）は２mm厚さに切ります。
3. 豚バラ肉（１００g）は２cm幅に切り、フライパンに油（少量）を熱して中火で炒め、２を加えて炒め、煮汁の水（２００ml）、みりん（５０ml）、醤油（５０ml）、砂糖（大さじ１/２）を加えて４分煮込みます。
4. ３を豆腐にかけて小口切り青ねぎ（１本分）を散らし、七味唐辛子（適量）をふり完成です。

感想

毎日暑いですが、部屋の中は空調で寒いので豆腐料理が優しくて美味しいですね。ぜひ作ってみます！