四川風やっこ豆腐/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豆腐料理」。本日は「四川風やっこ豆腐」のレシピを紹介します。

豆腐は２cm角に切りザルにあげて水気を切ります。ピリ辛の薬味が美味しさをさらに引き立てますよ！

四川風やっこ豆腐の材料（２人分）

• 絹豆腐（３００g）
• オクラ（４本）
• 豚バラ薄切り肉（５０g）
• 味付きザーサイ（３０g）
• 醤油（大さじ１）
• 花椒粉（少量）
• 香菜（１株）
• ローストくるみ（３０g）
• ラー油（適量）

四川風やっこ豆腐の作り方

1. 豆腐（３００g）は２cm角に切って器に盛り、豚バラ肉（５０g）は１cm幅に切ります。
2. ザーサイ（３０g）、香菜（１株）は粗みじん切りにし、オクラ（４本）は小口切りにし、くるみ（３０g）は粗く砕きます。
3. フライパンで豚肉を中火で炒め、色が変わったらオクラ、ザーサイの順に炒め、豚肉に火が通ったらボウルに取り出し、醤油（大さじ１）、花椒粉（少々）、香菜を加えて混ぜ合わせます。
4. ３を豆腐にのせ、くるみを散らし、お好みでラー油をかけ完成です。

感想

夏にピッタリの豆腐レシピですね。ビールがススム一品ですね！ぜひ作ってみます！