７月１２日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「栗原はるみ」さんの「定番ごはん」。本日は一品でも大満足の「カルボナーラ」と栗原さんの自信作「黒みつのパンナコッタ」のレシピを紹介します。
「黒みつのパンナコッタ」は優しい口当たりのパンナコッタに濃厚な甘さの黒みつをかけていただきます。ぶどうの季節にはシロップ漬けにしたデラウェアをソースにいていただきます。
黒みつのパンナコッタの材料（１００mlの器６個）
- 粉ゼラチン（５g）
- 牛乳（カップ１・１/２）
- グラニュー糖（６０g）
- 生クリーム（カップ１）
- ラム酒（大さじ２）
黒みつシロップ
- 黒砂糖（１００g）
- 水（大さじ４）
黒みつのパンナコッタの作り方
- 小さめの容器に水（大さじ２）を入れ、ゼラチン（５g）をふり入れてふやかします。
- 鍋に牛乳（カップ１・１/２）を入れ、弱火にかけ、グラニュー糖（６０g）を加えて混ぜながら溶かします。沸騰直前に火を止めて、熱いうちに１のゼラチンを残さず加えて混ぜながら溶かします。
- 生クリーム（カップ１）を加えながら混ぜ、ラム酒（大さじ２）を加えて風味をつけます。鍋を氷水を入れたボウルの上に重ね、底を冷やしながら完全に冷めるまで混ぜます。
- 器に均等に流し入れ、ラップをふんわりとかけて冷蔵庫で４〜６時間冷やし固めます。
- 固めている間に、黒みつシロップを作ります。黒砂糖（１００g）は包丁で細かく刻みます。鍋に入れて、分量の水（大さじ４）を加え、弱火にかけて溶かします。煮立ったらとろみがつくまで４〜５分間煮て、火を止めてそのまま冷まします。
- 食べる直前にパンナコッタに黒みつシロップをかけていただきます。
感想
シンプルで、材料もすぐに手に入るものなのでとても気軽に作れますね。ぜひ作ってみます！