７月２３日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「甘長唐辛子の豆みそがけ」のレシピを紹介します。
甘長唐辛子と厚揚げは香ばしく焼きます。豆味噌にひきわり納豆を加えて、赤だし用の味噌を加えてとろみがつくまで練ります。
甘長唐辛子の豆みその材料（２人分）
- 甘長唐辛子（６本）
- 厚揚げ（２個）
- 粉山椒（適量）
- 油（適量）
豆みそ
- 豚ひき肉（５０g）
- みじん切り生姜（５g）
- ひきわり納豆（２０g）
- 赤だし用みそ（８０g）
- 卵黄（１個）
- 砂糖（大さじ２・１/２）
- みりん（大さじ２）
- 水（１００ml）
甘長唐辛子の豆みその作り方
- 甘長唐辛子（６本）はへたを切って斜め１cm幅に切り、厚揚げ（２個）は一口大に切ります。
- フライパンに油（適量）を熱して甘長唐辛子と厚揚げを中火で焼き、器に盛りつけます。
- ２のフライパンに豆みそ材料の豚ひき肉（５０g）、みじん切り生姜（５g）を入れて中火で炒め、赤出し用みそ（８０g）、卵黄（１個）、砂糖（大さじ２・１/２）、みりん（大さじ２）、水（１００ml）、ひきわり納豆（２０g）を加えて少しとろみがつくまで練ります。
- ２に３の豆みそをかけ、粉山椒をふり完成です。
感想
豆みそがとっても美味しそうですね。ひきわり納豆を入れて、より体にも良さそうです。ぜひ作ってみます！