７月２６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「ベーコンピカタのトマト煮」のレシピを紹介します。
イタリア料理のピカタは日本では豚肉を使うのが定番ですが、今回はベーコンを使ってピカタを作ります。トマトソースに赤ワイン酢を加えて、さっぱりといただきます。
ベーコンピカタのトマト煮の材料（２人分）
- ベーコン（１枚）・・１２０g/１cm厚さのもの
- 溶き卵（１/２個分）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- 赤ワイン酢（大さじ１/２）
- トマトソース（１５０ml）
- ミックスビーンズ（１００g）・・ドライパック
- バジル（３枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 小麦粉（適量）
ベーコンピカタのトマト煮の作り方
- ベーコン（１枚）は水分を取り、４等分に切って小麦粉（適量）を薄くまぶし、バジル（３枚）は５mm幅に切ります。
- 溶き卵（１/２個分）にパルメザンチーズ（大さじ１）、コショウ（適量）を加えて軽く混ぜます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、ベーコンに２をつけて入れ、残った卵液も加えて弱火で１分焼き、焼き色が薄くついたら裏返し、更に１分焼きます。
- ３に赤ワイン酢（大さじ１/２）を加えて中火で水分がなくなるまで煮つめ、ピカタの周りにトマトソース（１５０ml）とミックスビーンズ（１００g）を加え、弱火で１分煮込みます。
- ４にバジルを加え、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、器に盛り付けて完成です。
感想
ピカタをベーコンで作ってとっても簡単で美味しそうですね。ミックスビーンズも加えてとっても綺麗ですね。ぜひ作ってみます！