スペアリブの山椒煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

７月３０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お肉大好き」。本日は「スペアリブの山椒煮」のレシピを紹介します。

スペアリブは下茹でして、タレをかけながら煮込んでいきます。山椒は山椒煮を使ってタレと一緒に煮込みます。山椒の辛味と爽やかさが食欲を増す一品です。

スペアリブの山椒煮の材料（２人分）

• スペアリブ（１２本）・・８００g
• 酒（大さじ４）
• みりん（大さじ４）
• 醤油（大さじ２・１/３）
• 砂糖（大さじ１）
• 山椒の佃煮（大さじ１）
• 木の芽（適量）
• サニーレタス（４枚）
• 油（適量）

スペアリブの山椒煮の作り方

1. スペアリブ（１２本）はフライパンに油（適量）を熱して中火で焼き、焼き色がついたら浸かる程度の熱湯を加え、20分茹でます。
2. 酒（大さじ４）、みりん（大さじ４）、醤油（大さじ２・１/３）、砂糖（大さじ１）、山椒の佃煮（大さじ１）を混ぜ合わせます。
3. １の湯を捨て、２を加え、中火で煮つめながらからめます。
4. 器にサニーレタス（４枚）を敷き、３を盛り、木の芽（適量）を散らし完成です。

感想

子供が食べる場合は、山椒の佃煮を入れずに煮込めば美味しく作れますね。毎日暑くて食事を作るのも大変ですが、これなら美味しく作れますね。ぜひ作ってみます！