おろしとんかつ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「おろしとんかつ」のレシピを紹介してくれました。

豚肉の両面に筋切りをし、温度を上げて衣が色づくまで揚げます。

おろしとんかつの材料

• 豚肩ロース肉（とんかつ用2枚＝400g）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（1個分）
• 生パン粉（粗めを適量）
• 大根（200g）
• 青じそ（5枚）
• ぽん酢（適量）
• キャベツせん切り（200g）
• トマト（1/2個）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

おろしとんかつの作り方

1. 豚肩ロース肉は両面の筋を切り、塩、黒こしょうをふったら、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、160度の揚げ油で４分揚げます
2. 青じそはせん切りにし、水にくぐらせて水気をきります。
3. 大根はすりおろして水分をきってボウルに入れ、青じそと混ぜ合わせます。
4. 揚げ油の油の温度を175度に上げて更に１～２分揚げ、衣が色づいたら取り出して、しっかりと油を切ります。
5. とんかつを適当な大きさに切って器に盛りつけ、キャベツせん切り、くし形に切ったトマトを添えます。
6. 仕上げに3にぽん酢を混ぜて添えれば出来上がりです。

感想

暑い夏こそとんかつ？ですかね。家だとあまりとんかつを揚げようと思わないですけど、たまには食べたいですよね。