８月３日の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」では「牛肉のオイスター炒め」のレシピを紹介してくれました。
具材は、炒める前に一度揚げておくのがポイントです。
牛肉のオイスター炒めの材料（2人分）
- 牛サーロイン肉（1.5cm厚さ1枚＝250g）
- 丸ナス（1個＝200g）
- 片栗粉 小さじ1）
- アスパラガス（3本）
- ニンニク薄切り（2片分）
- サラダ油（適量）
牛肉の下味
- 塩（少量）
- コショウ（適量）
- 片栗粉（小さじ1/2）
合わせ調味料
- 砂糖（小さじ1/2）
- オイスターソース（大さじ1）
- 醤油（大さじ1）
- 水（大さじ1）
- 片栗粉（小さじ1/4）
牛肉のオイスター炒めの作り方
- 牛サーロイン肉（1枚）は2cm幅に切り、牛肉の下味の塩、コショウ、片栗粉で下味をつけます。
- 丸ナス（1個）は2cm厚さの輪切りにし、2cm角の棒状に切って片栗粉をまぶします。
- アスパラガスは根元の皮をむいて、5cmの長さに切ります。
- 合わせ調味料の砂糖、オイスターソース、醤油、水、片栗粉を合わせておきます。
- フライパンにサラダ油を2cmくらいの高さまで入れて170度に熱し、ナスを入れて揚げていきます。
- ナスが色づいたら牛肉、アスパラガスを加えて10秒ほど火を通し、油ごと網に上げて油を切ります。
- 同じフライパンにニンニク薄切りを入れて中火で色づくまで炒めます。
- ナス、アスパラガス、牛肉を戻し入れ、4の合わせ調味料を加えて強火でからめれば出来上がりです。
感想
オイスターソースを使った美味しそうなレシピでしたね。ナスが全部の旨味をたっぷりと吸っていて絶品です！