春雨の生姜スープ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月９日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「生姜とニンニク」。本日は「春雨の生姜スープ」のレシピを紹介します。

春雨は熱湯につけて戻し、生姜とニンニクはみじん切りにして、炒めて香りを出してから具材を入れて炒めます。冷たいものばかりの夏に、ぴったりの温まるスープです。

春雨の生姜スープの材料（２人分）

• 豚肩ロース薄切り肉（１００g）
• 春雨（８０g）
• エノキダケ（１００g）
• みつば（１/２束）
• 生姜（３０g）
• みじん切りニンニク（３g）
• だし（７００ml）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ２）
• 塩（適量）
• 黒こしょう（適量）
• 片栗粉（適量）
• 油（適量）

春雨の生姜スープの作り方

1. 春雨（８０g）は熱湯に10分漬けて戻します。
2. 生姜（３０g）は皮をむいてみじん切りにし、エノキダケ（１００g）は石づきを切り落とし、みつば（１/２束）は３cm長さに切ります。
3. 豚肩ロース肉（１００g）の片面に塩（少々）、黒こしょう（少々）し、片栗粉（適量）を両面にまぶします。
4. １の春雨をザルに上げて水分をきります。
5. 鍋に油（少量）を熱し、生姜とみじん切りニンニク（３g）を中火で炒めて香りを出し、だし（７００ml）、みりん（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、薄口醤油（大さじ２）を入れ、豚肉、春雨、エノキダケを加えて火を通します。
6. ５にみつばを加えて器に盛り付けて完成です。

感想

冷たいものばかり食べたくなる夏にぴったりですね。ぜひ作ってみます！