平野レミ流トムヤムクン！トムヤムプラー／モニタリング

８月９日の「ニンゲン観察！モニタリング」では、平野レミさんがモニタリングクッキングで家庭円満をお手伝い！誰でも簡単に美味しく作れる超特急レシピを教えてくれました。

そして近所のスーパーで揃う食材だけを使って、本場タイのトムヤムクンの味を再現してくれましたよ。

平野レミ流トムヤムクン！トムヤムプラーの材料

• 鯛切り身（2切れ）
• マッシュルーム（100g）
• しめじ（60g）
• きくらげ（2g）
• ごま油（小さじ2）
• ショウガスライス（3g）
• 唐辛子（1〜2本）
• 鶏がらスープ（500ml）
• 塩（小さじ1/4）
• 砂糖（小さじ1/2）
• ナンプラー（大さじ1）
• パクチーの根っこ（2本）
• トマト（1個）
• ライム汁（大さじ1）
• パクチーの葉（適量）

平野レミ流トムヤムクン！トムヤムプラーの作り方

1. 鯛切り身（2切れ）は、適当に一口大にカットします。
2. マッシュルーム（100g）、しめじ（60g）、きくらげ（2g）をそれぞれお一口大にカットします。
3. 深型のフライパン（またはお鍋）にごま油（小さじ2）を引いて熱し、ショウガスライス（3g）を入れたら、唐辛子（1〜2本）は手で半分にちぎって入れます。
4. そこに2のキノコ類を入れて炒めていきます。※たまにひっくり返して炒めます。
5. キノコ類に火が通ったら、鶏がらスープ（500ml）、塩（小さじ1/4）、砂糖（小さじ1/2）、ナンプラー（大さじ1）を入れます。
6. パクチーの根っこ（2本）を包丁の背で全体を叩いてから入れます。※パクチーの根っこから旨味が出てスープに深味が出ます。
7. トマト（1個）は一口大にカットして入れ、フタをして煮ていきます。
8. 具材に火が通ったら1の鯛、ライム汁（大さじ1）、パクチーの葉（適量）を入れたら出来上がりです。

感想

ナンプラーやレモングラスなどを使わずにトムヤムクンを作ってしまいましたね。トムヤムクンは大好きですが、普通のトムヤムクンにトマトを入れても美味しいですよ。