昆布と鯛の和え物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１３日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「海の香り」。本日は「昆布と鯛の和え物」のレシピを紹介します。

京都の床でいただく本格的な和え物は、涼しさを演出しさっぱりといただけます。

昆布と鯛の和え物の材料（２人分）

• 刻み昆布（１５g）
• 鯛（２００g）・・刺身用
• 長いも（７０g）
• きゅうり（１本）
• だし（２００ml）
• 砂糖（小さじ１）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）
• 酢（大さじ２）
• 塩（適量）

昆布と鯛の和え物の作り方

1. 刻み昆布（１５g）はだしに10分漬けます。
2. １を火にかけ、砂糖（小さじ１）、薄口醤油（大さじ１・１/３）を加えてひと煮立ちさせ、酢（大さじ２）を加えて火を止め、鍋底を氷水につけて粗熱を取ります。
3. 鯛（２００g）は３mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩（少々）をして10分置きます。
4. 長いも（７０g）は３cm長さ、１cm幅、２mm厚さの短冊切りにし、きゅうり（１本）は縦半分に切り、種を取り除いて斜め薄切りにし、薄く塩（少々）をまぶして10分置き、絞ります。
5. ボウルに３と４を合わせて、２を加えて混ぜて器に盛り、昆布の漬け汁を適量かけて完成です。

感想

魚料理は自分で調理するのが中々難しく考えますが、これはとっても簡単でしかも暑い今の時期にぴったりですね！ぜひ作ってみます。