８月１４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「海の香り」。本日は「しらすのオープンオムレツ」のレシピを紹介します。
しらす干しは塩加減を確認して、塩気が多い場合は、卵に入れる塩の量を減らします。アスパラとじゃがいもを加えて、ボリュームのあるオムレツに仕上げます。
しらすのオープンオムレツの材料（２人分）
- しらす干し（５０g）
- 卵（４個）
- じゃがいも（１００g）
- アスパラガス（２本）
- 水（小さじ２）
- 粉パルメザンチーズ（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- バター（５g）
- 塩（適量）
しらすのオープンオムレツの作り方
- しらす干し（５０g）は塩加減を確認し、塩気が強い時は卵に入れる塩（小さじ１/３）の量を減らします。じゃがいも（１００g）は縦半分に切って５mm厚さの半月切りにし、アスパラガス（２本）は下半分の皮をむいて１cm幅に切ります。
- 耐熱皿にじゃがいも、アスパラガスを入れ、分量の水（小さじ２）、塩（ひとつまみ）をふってラップをかけ、600Ｗの電子レンジで４分加熱します。
- ２を取り出し、ボウルに卵（４個）を溶きほぐし、しらす干し、じゃがいも、アスパラガス、パルメザンチーズ（大さじ１）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を混ぜます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を中火で熱し、３を入れて、周りが固まってきたら崩しながら混ぜ、丸く形を整え、蓋をして弱火で２分焼きます。
- ４を裏返し、バター（５g）を鍋肌に加えて蓋をし、更に弱火で１分焼きます。
- ５を切り分けて、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。じゃがいもとアスパラも入ってとてもボリューミーで、一皿で満足感もありますね。ぜひ作ってみます。