ささみの生姜和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月１５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「生姜とニンニク」。本日は、「ささみの生姜和え」のレシピを紹介します。

ささみは下味をつけて片栗粉をまぶし、生姜の絞り汁を加えた湯で茹でます。生姜の爽やかさが美味しさをさらに引き立て、ささみを美味しくいただけます。

ささみの生姜和えの材料（２人分）

• ささみ（１８０g）
• 生姜（１００g）
• バージンオリーブオイル（大さじ２）
• 塩（ふたつまみ）
• 砂糖（ふたつまみ）
• 小口切り万能ネギ（１/２本）
• きゅうり（２本）
• 塩（適量）
• ごま油（適量）

ささみの下味

• 塩（小さじ１/４）
• 片栗粉（大さじ１・１/２）

ささみの生姜和えの作り方

1. 生姜（１００g）はすりおろし、軽く絞って、生姜と絞り汁に分けます。
2. きゅうり（２本）は皮をむいて縦半分に切り、種をスプーンで取って斜め５mm幅、５cm長さに切り、塩（少々）、ごま油（少々）で味をつけ、器に盛り付けます。
3. ささみ（１８０g）は筋の端を切ってからそぎ切りにし、ささみの下味の塩（小さじ１/４）を加えて混ぜ、片栗粉（大さじ１・１/２）をまぶします。
4. 熱湯にしょうがの絞り汁を加え、ささみを入れて強火にし、表面の色が変わったら火を止めて１分置き、取り出して水気をしっかり取ります。
5. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ２）、おろし生姜を入れて弱火で香りが出るまで炒め、塩（ふたつまみ）、砂糖（ふたつまみ）を加えて炒め、小口切り万能ねぎ（１/２本）を加えてボウルに取り出します。
6. ５に４を加えて混ぜ、きゅうりの上に盛りつけて完成です。

感想

ささみ料理の中でも本当に美味しいと上沼さんも絶賛の一品ですね。生姜のさっぱり感が暑い日が続く時期にぴったりですね。ぜひ作ってみます。