オクラと油揚げの辛味和え/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月２４日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「オクラと油揚げの辛味和え」のレシピを紹介します。

オクラは熱湯で１分３０秒ほど茹でます。粗みじん切りした高菜漬けを加えて風味をつけて、ご飯がススム一品です。

オクラと油揚げの辛味和えの材料（２人分）

• オクラ（１０本）
• ちくわ（３本）
• 京揚げ（１枚）
• 高菜漬け（３０g）
• 長ネギ（１/２本）
• 輪切り赤唐辛子（１/２本分）
• 塩（適量）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１・１/２）
• 酢（小さじ１）
• ごま油（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１）

オクラと油揚げの辛味和えの作り方

1. 熱湯に塩（適量）を入れてオクラ（１０本）を加え、煮立ってから１分30秒茹でます。
2. 京揚げ（１枚）は１.５cm幅、４cm長さに切り、ちくわ（３本）と長ネギ（１/２本）は縦半分に切って斜め５mm幅に切り、高菜漬け（３０g）は粗みじん切りにします。
3. １のオクラを水に落として水分をふき取り、へたを切って斜め３等分に切ります。
4. ボウルに合わせ調味料の醤油（大さじ１・１/２）、酢（小さじ１）、ごま油（小さじ１）、みじん切り生姜（小さじ１）を合わせます。
5. フライパンを熱して京揚げの両面を中火で香ばしく焼き、長ネギ、輪切り赤唐辛子（１/２本分）、高菜漬けを加えて強火で炒めてボウルに取り出します。
6. ５に４を加えて混ぜ、オクラ、ちくわを混ぜ合わせて器に盛りつけて完成です。

感想

ビールのつまみにもぴったりの一品ですね。パパッと作れるのでとってもいいですね。ぜひ作ってみます！