肉つけうどん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月２７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ワンコインで大満足」。本日は「肉つけうどん」のレシピを紹介します。

卵は常温に戻して、熱湯に入れて作ります。牛肉はアクを取りながら火を通します。だしとみりん、醤油を合わせたつけだしにつけていただきます。

肉つけうどんの材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（１５０g）
• 卵（２個）
• ごぼう（８０g）
• 青ネギ（１/２本）
• 冷凍茹でうどん（２玉）
• 七味唐辛子（適量）
• 油（適量）

つけだし

• だし（４００ml）
• みりん（１００ml）
• 醤油（８０ml）

肉つけうどんの作り方

1. 温度卵を作ります。卵（２個）を常温にし、熱湯に入れて12～13分置き、水につけます。
2. ごぼう（８０g）はささがきにし、水に落として水気をきり、青ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
3. 鍋に油（適量）を熱し、ごぼうを中火で炒め、香りが出たらフライパンを傾け、みりん（１００ml）を加えてアルコール分をとばします。
4. ３につけだしのだし（４００ml）、醤油（８０ml）を加えてひと煮立ちさせ、牛肉（１５０g）を加え、アクを取りながら火を通します。
5. 熱湯でうどんを温め、熱湯ごと器に盛り、４を別の器に盛って青ネギ（１/２本）をのせ、温度卵と七味唐辛子（適量）を添えていただきます。

感想

冷たいものばかり食べてしまう今の時期にはぴったりの一品ですね。ぜひ作ってみます。