平野レミのフリーズきのこのぶっかけそうめん/NHKごごナマ

８月２８日（火）の「NHKごごナマ」では調理時短になる食材のフリーズ方法が紹介されました。そのフリーズ食材を使って、料理愛好家の「平野レミ」さんが「フリーズきのこのぶっかけそうめん」のレシピと「フリーズきのこの冷や汁」のレシピ紹介してくれました。

「フリーズきのこのぶっかけそうめん」はとっても簡単に作れるそうめんレシピです。きのこのフリーズ方法も紹介します。

フリーズきのこの材料（作りやすい分量）

• えのきだけ（300g）
• しめじ（300g）
• 生しいたけ（300g）
• エリンギ（300g）
• 酒（150ml）

フリーズきのこの作り方

1. えのきだけ（３００g）は石づきを取り、半分に切ります。しめじ（３００g）は石づきを取り、小房に分けます。生しいたけ（３００g）は軸を取って薄切りにします。エリンギ（３００g）は縦半分に切って斜め薄切りにします。
2. フライパンに１と酒（１５０ml）を入れ、ふたをして強火で1分間、中弱火にして約10分間蒸し煮にします。途中、混ぜながら火を通します。
3. 粗熱が取れたら、蒸し汁ごと保存袋に小分けに入れて、平らに薄く広げて冷凍します。

フリーズきのこのぶっかけそうめんの材料（１人分）

• そうめん（１束）・・５０g
• めんつゆ（適量）

薬味

• 細切りきゅうり（１/２本）
• 千切りみょうが（１/２個）
• 千切り青じそ（２枚）
• フリーズきのこ（５０g）

フリーズきのこのぶっかけそうめんの作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめん（１束）を約1分30秒間茹でます。流水でさっと洗って水気を切ります。
2. 器に１を盛り、薬味をのせ、つゆをかけてフリーズきのこを解かしながらいただきます。

感想

きのこは冷凍する方が栄養も旨みも出るそうですよ。きのこは割と早く傷むのでぜひ冷凍庫を活用して作りたいですね。