ささみと青ネギの炒めもの／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

８月29日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは今週のテーマが「ワンコインで大満足」。本日は、「ささみと青ネギの炒めもの」のレシピを紹介してくれました。

ささみと青ネギの炒めものの材料（２人分）

• ささみ（１６０g）
• 青ねぎ（２本）
• しめじ （８０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 輪切り赤唐辛子（１本）
• 油 （適量）

ささみの下味

• 塩 （小さじ１/４）
• 醤油（小さじ１/４）
• 溶き卵 （小さじ２）
• 片栗粉 （大さじ３）

合わせ調味料

• 砂糖（小さじ１）
• 醤油（ 大さじ１）
• 酢（ 小さじ１）

ささみと青ネギの炒めもの作り方

1. ささみ（１６０g）の筋の端を切り、５mm厚さのそぎ切りにし、ささみの下味の塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１/４）、溶き卵（小さじ２）をもみ込み、片栗粉（大さじ３）をまぶします。
2. 青ねぎ（２本）は５mm幅の斜め切りにし、根元と葉先に分け、しめじ（８０g）は小房にほぐします。
3. 合わせ調味料の砂糖（小さじ１）、醤油（大さじ１）、酢（小さじ１）を合わせます。
4. フライパンに油（適量）を深さ２cmほど入れて170度に熱し、ささみを揚げ、油ごとザルに取り出します。
5. ４のフライパンでしめじを中火で炒めて焼き色をつけ、みじん切りニンニク（小さじ１）、輪切り赤唐辛子（１本）弱火で炒め、青ねぎの根元を加えてサッと炒めます。
6. ５にささみを戻し入れて強火にし、３を少しずつ加えながら炒め、青ねぎの葉先を加えて、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ささみは火を通すと硬くなりがちですが、とっても美味しく作れますね。