和風ピカタ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月３日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「お弁当の一品」。本日は「和風ピカタ」のレシピを紹介します。

ピカタといえばイタリア料理ですが、今回は、豚ばら肉に小麦粉をまぶして衣をつけて、卵に焼き色をつける。

和風ピカタの材料（２人分）

• 豚ばら薄切り肉（１２枚）・・２５０g
• 青じそ（３枚）
• 梅干し（１個）
• 青ネギ（１/２本）
• カレー粉（適量）
• 小麦粉（適量）
• 卵（１個）
• 片栗粉（大さじ１/２）
• 薄口醤油（小さじ１/３）
• 粉パルメザンチーズ（大さじ１）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

和風ピカタの作り方

1. 青じそ（３枚）は縦半分に切り、梅干し（１個）は種を取って６等分にちぎり、青ネギ（１/２本）は斜め薄切りにします。
2. 豚ばら肉（１２枚）に塩（少々）、黒コショウ（少々）をふり、半量の豚肉に青じそ（３枚）、梅干し（１個）を置き、残りの豚肉にカレー粉（適量）、青ネギをのせ、それぞれを折りたたんで形を整え、両面に小麦粉（適量）をまぶします。
3. ボウルに卵（１個）を溶き、片栗粉（大さじ１/２）、薄口醤油（小さじ１/３）、パルメザンチーズ（大さじ１）を混ぜ合わせます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、２の豚肉に３をつけて中火から弱火で両面を焼き、器に盛り付けて完成です。

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