牛肉の四川風きんぴら/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お弁当の一品」。本日は「牛肉の四川風きんぴら」のレシピを紹介します。

豆板醤は弱火で炒めて香りを出します。牛切り落としは細切りにして、仕上げに酢を加えてさっぱりと仕上げます。毎日食べても飽きないご飯がススム一品です。

牛肉の四川風きんぴらの材料（２人分）

• 牛切り落とし肉（１６０g）
• ごぼう（４０g）
• 人参（４０g）
• セロリ（３０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 油（適量）

炒め調味料

• 豆板醤（小さじ１）
• 甜麺醤（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１）
• 酢（小さじ１）

牛肉の四川風きんぴらの作り方

1. 牛肉（１６０g）は1.5cm幅に切ります。
2. ごぼう（４０g）、人参（４０g）、セロリ（３０g）は５cm長さ、３mm角の細切りにします。
3. 鍋に油（大さじ１）を熱して牛肉を中火で炒め、鍋の端に寄せて火を止め、油（少量）を足し、豆板醤（小さじ１）、みじん切りニンニク（小さじ１）を加えて弱火で炒め、全体を混ぜます。
4. ３にごぼう、人参を加えて中火で炒め、人参に火が通ったら、材料を端に寄せ、甜麺醤（大さじ１）、醤油（大さじ１）、砂糖（小さじ１）を加えて強火で炒め、セロリを炒め、火を止めて酢（小さじ１）を加え、器に盛り付けて完成です。

感想

昨日に引き続きとっても美味しそうですね。人参、セロリ、ごぼうが入ってとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます。