９月６日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お弁当の一品」。本日はいかの味をピラフがたっぷりと含んだ「洋風いかめし」のレシピを紹介します。
いかの表面は焼いて香ばしさを出します。冷凍のエビピラフを使ってとても簡単に作ります。
洋風いかめしの材料（２人分）
- 剣先いか（２杯）
- エビピラフ（１２０g）・・冷凍
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- 白ワイン（大さじ２）
- トマト煮（１００g）・・カットタイプ
- ブイヨン（８０ml）
- おろしニンニク（小さじ１/３）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
洋風いかめしの作り方
- 剣先いか（２杯）の胴の先を少しだけ切り、足は適当に切り分けます。
- いかの胴に凍ったままのエビピラフ（１２０g）といかの先を詰め、爪楊枝で止めて塩（少々）、コショウ（少々）をふります。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、いかの胴と足を中火で焼き、白ワイン（大さじ２）を加えて半量になるまで煮つめ、トマトの水煮（１００g）、ブイヨン（８０ml）、おろしニンニク（小さじ１/３）を加えて煮立て、蓋をして弱火で10分蒸し煮にします。
- いかの胴を１cm幅に切り、器にソースを敷いて盛りつけて完成です。
感想
冷凍のピラフをのそまま詰めるのでとっても簡単ですね。これはぜひ作ってみます。