豚肉のディル風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１１日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「スパイス＆ハーブ」。本日は「豚肉のディル風味」のレシピを紹介します。

ディルとは、 やわらかな細い葉が特徴のセリ科のハーブで、爽やかな香りとほろ苦さが魚介類との相性が抜群ですが、今回は豚肉料理に使い香りよく仕上げます。

豚肉のディル風味の材料（２人分）

• 豚ロース肉（１６０g）・・生姜焼き用
• 塩（少々）
• 溶き卵（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）
• れんこん（６０g）
• 黄ミニトマト（８個）
• ディル（４g）
• クミンシード（小さじ１）
• 油（小さじ１）

合わせ調味料

• 塩（ひとつまみ）
• 砂糖（小さじ１/４）
• 酢（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ１）
• 水（大さじ１）

豚肉のディル風味の作り方

1. 豚ロース肉（１６０g）は５mm幅に切り、塩（少々）、溶き卵（大さじ１）をもみ込み、片栗粉（小さじ１）を混ぜます。
2. ディル（４g）は２cm長さに切り、れんこん（６０g）は皮をむいて２mm厚さの半月切りにし、ミニトマト（８個）は縦４等分に切ります。
3. 合わせ調味料の塩（ひとつまみ）、砂糖（小さじ１/４）、酢（小さじ１/２）、醤油（小さじ１）、水（大さじ１）を合わせます。
4. フライパンに油（小さじ１）を熱し、豚肉をほぐしながら中火で炒め、クミンシード（小さじ１）、れんこんを加えて炒め、香りを出します。
5. ４を強火にし、３を加えて炒め、仕上げにミニトマト、ディルを加えて香りが出たら、器に盛り付けて完成です。

感想

今回は中華ですが、とっても中華な感じがないですよね。ディルは使ったことないハーブなのでぜひ使って作ってみたいと思います。