平野レミの春雨サラダ/NHKごごナマ

９月１１日（火）の「NHKごごナマ」では料理愛好家の「平野レミ」さんが残暑にぴったりの「レミ流春雨サラダ」のレシピを紹介してくれました。

エビとザーサイから出る旨みを春雨に吸わせたさっぱりとしたサラダはビールのつまみにぴったりです。

レミ流春雨サラダの材料（４人分）

• エビ（８尾）・・ブラックタイガー/殻付き
• 水（カップ１）
• ザーサイ（４０g）
• 赤唐辛子（１本）
• 乾燥きくらげ（１〜枚）
• 赤ピーマン（１/２個）
• 乾燥春雨（７０g）
• ライスペーパー（適量）

合わせ調味料

• レモン汁（大さじ１〜）
• ごま油（大さじ１〜）
• 香菜（適量）

たれ

• ナンプラー（大さじ１）
• レモン汁（大さじ１）
• 砂糖（小さじ１〜）
• スィートチリソース（適量）・・市販のもの

レミ流春雨サラダの作り方

1. ザーサイ（４０g）は細切りにします。赤唐辛子（１本）は種を除き、小口切りにします。乾燥きくらげ（１〜枚）は水で戻して細切りにします。赤ピーマン（１/２個）は細切りにします。乾燥春雨（７０g）は水で洗って食べやすい長さに切ります。香菜（適量）はざく切りにします。
2. 鍋にエビ（８尾）、水（カップ１）、ザーサイ、赤唐辛子を入れ、コトコトと約３分間中火で煮出します。エビは殻付きのまま茹でます。
3. ２にきくらげを入れ１分間煮込みます。
4. 春雨とピーマンを３に入れ、旨みを吸わせます。
5. 春雨が煮汁を吸ってやわらかくなったら、えびの殻をむき、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせます。
6. ５の春雨サラダをライスペーパー（適量）でくるみます。
7. たれの材料を混ぜ合わせ、６をつけていただきます。

感想

さっぱりととっても美味しそうですね。ライスペーパー以前違う番組で手作りの作り方が紹介されていたので、ぜひ合わせて作ってみたいと思います。