９月１３日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「タコとなすの和風マリネ」のレシピを紹介します。
生姜と青じそを加えて、さっぱりとし、黒コショウのアクセントが美味しさを引き立てます。
タコとなすの和風マリネの材料（２人分）
- 茹でタコ（２００g）・・足
- なす（１本）
- セロリ（５０g）
- 青じそ（１０枚）
- みじん切り生姜（２０g）
- 油（大さじ２）
- 塩（小さじ１/３）
- 黒コショウ（適量）
- 塩（適量）
タコとなすの和風マリネの作り方
- なす（１本）は皮をところどころむき、２cm幅の輪切りにし、水にくぐらせて耐熱皿に並べ、薄く分量外の塩（少々）をふり、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで３分加熱して取り出します。
- タコ（２００g）は５mm厚さのそぎ切りにします。
- フライパンに油（大さじ２）、みじん切り生姜（２０g）を入れて中火で炒め、香りが出たらボウルに取り出し、分量の塩（小さじ１/３）、黒コショウ（適量）を混ぜます。
- 青じそ（１０枚）をせん切りにし、水にくぐらせて水気を絞り、粗く刻んで３に加えます。
- セロリ（５０g）は斜め薄切りにして薄く分量外の塩（少々）をし、しんなりしたら水気を絞ります。
- ４にタコ、なす、セロリを加えて和え、器に盛りつけて完成です。
感想
マリネとっても美味しそうでうですね。ぜひ作ってみます。