鶏のスパイシー揚げ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１４日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「鶏のスパイシー揚げ」のレシピを紹介します。

下味に豆鼓醬と花椒粉を加えますが、辛みはなく子供も美味しくいただけます。２度揚げすることでさらに美味しさが増します。

鶏のスパイシー揚げの材料（２人分）

• 鶏もも肉（３００g）
• 香菜（適量）
• 水（大さじ２）
• 小麦粉（適量）
• 揚げ油（適量）

鶏肉の下味

• 塩（小さじ１/４）
• 豆鼓醤（大さじ１）
• 溶き卵（大さじ２）
• 粗びき黒こしょう（小さじ１）
• 一味唐辛子（ふたつまみ）
• 花椒粉（小さじ１）

鶏のスパイシー揚げの作り方

1. 鶏もも肉（３００g）は一口大に切り、香菜（適量）は１cm長さに切ります。
2. １の鶏肉に鶏肉の下味の塩（小さじ１/４）、豆鼓醬（大さじ１）、溶き卵（大さじ２）を加えてもみ込み、黒こしょう（小さじ１）、一味唐辛子（ふたつまみ）、花椒粉（小さじ１）を加えて混ぜ、水（大さじ２）を加え、鶏肉の表面に小麦粉（適量）をつけて１０分置きます。
3. 揚げ油（適量）を深さ３cm程まで入れて１７０度に熱し、２の鶏肉を３分揚げて取り出します。
4. 油の温度を180度に上げ、鶏肉を戻し入れ、強火でカリッとするまで１分くらい揚げます。
5. ４を取り出して器に盛り、香菜（適量）を散らし完成です。

感想

いつもの唐揚げとは少し違ってとっても美味しそうですね。これはぜひ作ってみます。お弁当にもオススメですね。