しらたきと蓮根のきんぴら/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月１８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「しらたきと蓮根のきんぴら」のレシピを紹介します。

しらたきは炒めて水分を飛ばします。合わせだれに酢を加えてさっぱりと仕上げ、蓮根のシャキシャキ感が美味しい一品です。

しらたきと蓮根のきんぴらの材料（２人分）

• しらたき（２００g）
• 蓮根（１００g）
• インゲン（５０g）
• さつま揚げ（２枚）
• 赤唐辛子（２本）
• 白いりごま（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ４）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 酢（大さじ２）

しらたきと蓮根のきんぴらの作り方

1. しらたき（２００g）は10cm長さに切ります。
2. 蓮根（１００g）は皮をむいて２mm厚さの半月切りにし、水に落として水気をきります。
3. インゲン（５０g）は筋を取って３cm長さに切り、さつま揚げ（２枚）は１cm幅の棒状に切ります。
4. 合わせだれの酒（大さじ４）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ２）、酢（大さじ２）を混ぜ合わせます。
5. フライパンを中火で熱し、しらたきと種を取った赤唐辛子（２本）を炒めて水分をとばし、油（適量）を加え、蓮根、インゲン、さつま揚げを２分くらい炒めます。
6. ５に４を２回に分けて加え、水分がなくなるまで中火で炒め、器に盛り、いりごま（適量）を散らし完成です。

感想

蓮根の美味しい季節になりましたね。しらたきにも旨みがたっぷりと染み込んでとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。