肉巻きトマトの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「肉巻きトマトの煮込み」のレシピを紹介します。

豚バラ肉にトマトを巻きつけて、デミグラスと赤ワインを合わせたソースに絡めていただきます。トマトの酸味が美味しさをさらに引き立てます。

肉巻きトマトの煮込みの材料（２人分）

• 豚バラ薄切り肉（８枚）
• トマト（２個）
• しめじ（６０g）
• バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
• 赤ワイン（５０ml）
• デミグラスソース（８０g）
• 水（４０ml）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

肉巻きトマトの煮込みの作り方

1. トマト（２個）は４等分のくし形に切り、しめじ（６０g）は小房にほぐします。
2. 豚バラ肉（８枚）は広げて塩、こしょうし、トマトを巻
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、２を巻き終わりから強火で焼き、全体に焼き色がついたら余分な焼き油を捨て、しめじ（６０g）を入れて中火で炒め、赤ワイン（５０ml）を加えて半量になるまで煮つめます。
4. ３にデミグラスソース（８０g）と水（４０ml）を加えて煮立て、肉巻きを転がしながら中火で３分煮込みます。
5. ４を器に盛りつけて完成です。

感想

デミグラスソースがとっても美味しそうですね。豚肉巻きは子供が大好きなのでぜひ作ってみます。