じゃがいもの簔揚げ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

今週の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのテーマは「ジャガイモとサツマイモをもっと美味しく！」ということで９月２４日は「じゃがいもの簔（みの）揚げ」のレシピを紹介してくれました。

ジャガイモとベーコンに小麦粉をまぶし、揚げるだけの簡単レシピですよ。見た目がミノに似ている揚げ物です。

じゃがいもの簔揚げの材料（２人分）

• ジャガイモ（男爵2個＝280g）
• ベーコン（かたまり150g）
• 小麦粉 大さじ２
• 塩（適量）
• 青のり粉（適量）
• 揚げ油（適量）

衣

• 水（100ml）
• 卵黄（1個）
• 小麦粉（65g）
• 片栗粉（20g）

じゃがいもの簔揚げの作り方

1. ジャガイモ（2個）は皮をむいて5cmの長さで2mm角の棒状に切り、水にくぐらせてから水気を拭き取ります。
2. ベーコン（150g）は4cmの長さで2mm角の棒状に切ります。
3. 衣の水（100ml）、卵黄（1個）を合わせ、小麦粉（65g）、片栗粉（20g）を混ぜ合わせます。
4. ボウルにジャガイモとベーコンを入れて合わせたら小麦粉をまぶします。
5. さらに3を加えて全体に混ぜ合わせます。
6. 適当な大きさにまとめ、170度の揚げ油で揚げていきます。
7. 網に取り出して塩をふり、器に盛りつけます。
8. 青のり粉を散らして出来上がりです。

感想

とっても簡単に作れるレシピですね。カリカリの食感に加え、ジャガイモのホクホク感のある一品です。子供も好きそうですよね。