さつまいもと鶏の煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２５日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「さつまいもとじゃがいもをもっと美味しいく」。本日はさつまいもを使って、「さつまいもと鶏の煮込み」レシピを紹介します。

さつまいもは２cm厚さに切ります。味付けに梅干しを使い、煮込み時間１０分で簡単に作ります。

さつまいもと鶏の煮込みの材料（２人分）

• 鶏骨つき肉もも肉ぶつ切り（３５０g）
• さつまいも（１５０g）
• 干し椎茸（２枚）
• 水（３５０ml）
• 長ネギ（１/５本）
• 梅干し（１個）
• 豆鼓醬（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ２）
• 油（適量）

鶏肉下味

• 塩（小さじ１/４）
• 醤油（小さじ１）

さつまいもと鶏の煮込みの作り方

1. さつまいも（１５０g）は２cm厚さのいちょう切りにします。
2. 干し椎茸（２枚）分量の水に５時間以上つけて戻し、水分を絞って軸を切って半分に切り、戻し汁は取っておきます。
3. 鶏骨つきもも肉（３５０g）は鶏肉の下味の塩（小さじ１/４）と醤油（小さじ１）をもみ込み、長ネギ（１/５本）は小口切りにします。
4. フライパンに油（少量）を熱し、鶏肉を中火で焼いて色づいたら取り出します。
5. フライパンをふき、豆鼓醬（小さじ１）を弱火で炒め、椎茸の戻し汁、椎茸、鶏肉、さつまいも、オイスターソース（小さじ２）、梅干し（１個）を半分にちぎって加え、落とし蓋をして時々混ぜながら中火で10分煮込みます。
6. ５を器に盛り、長ネギをのせ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。さつまいも本当に美味しい季節になりますね。ぜひ作ってみます。