じゃがいもの酸辣湯/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

９月２７日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「さつまいもとじゃがいもをもっと美味しく！」。本日は「じゃがいもの酸辣湯」のレシピを紹介します。

じゃがいもはメークイーンを使って、酢は仕上げに加えます。じゃがいものシャキシャキ感と酸味と辛味が美味しい一品です。寒い日にぴったりですね。

じゃがいもの酸辣湯の材料（２人分）

• じゃがいも（１個）・・メークイーン
• 人参（３０g）
• 豚バラ薄切り肉（５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 細切り塩昆布（５g）
• 香菜（１/４株）
• 中華スープ（４００ml）
• 塩（小さじ２/３）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ１）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 酢（大さじ１）
• ラー油（適量）
• 油（適量）

じゃがいもの酸辣湯の作り方

1. 豚バラ肉（５０g）は５mm幅に切ります。
2. じゃがいも（１個）は３mm角の細切りにし、人参（３０g）は２mm角の細切りにし、香菜（１/４株）は１cm長さに切ります。
3. フライパンに油（少量）を熱してみじん切りニンニク（小さじ１）を中火で炒め、じゃがいも、人参を加えてサッと炒め、中華スープ（４００ml）、塩（小さじ２/３）、コショウ（適量）、醤油（小さじ１）、塩昆布（５g）を加え、煮立ったら豚肉を加えて火を通します。
4. ３の火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び火にかけてとろみをつけ、仕上げに酢（大さじ１）を加え、器に盛り、ラー油（適量）をかけて香菜をのせ完成です。

感想

寒い日にぴったりのスープですね。じゃがいものシャキシャキがとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。