さんまの梅煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「秋の定番メニュー」。本日は「さんまの梅煮」のレシピを紹介します。

さんまは煮る方が焼くより身がしっとりと美味しくなります。ごぼうとの相性が抜群で、ご飯がススム一品です。旬のさんまのバリエーションが広がりますね。

さんまの梅煮の材料（２人分）

• さんま（２尾）
• ごぼう（１本）
• 薄切り生姜（１０g）
• 梅干し（１個）
• 小口切り青ネギ（１本）

合わせ調味料

• 酒（２００ml）
• 水（２００ml）
• みりん（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ２・２/３）

さんまの梅煮の作り方

1. さんま（２尾）は頭を切り落として３等分に切り、内臓を取り出し、水で洗って水気を拭きます。
2. ごぼう（１本）は４cm長さに切って、縦に４等分に切ります。
3. フライパンにさんま、ごぼう、薄切り生姜（１０g）、梅干し（１個）を入れ、合わせ調味料の酒（２００ml）、水（２００ml）、みりん（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ２・２/３）を加えて落とし蓋をして火にかけ、煮立ったらアクを取り除き、中火で15分煮ます。
4. ３の煮汁をかけながら煮つめ、器に盛って小口切りの青ネギ（１本）を散らし完成です。

感想

さんまがとっても美味しそうでしたね。ごぼうもとっても美味しそうでした。ぜひ作ってみます。