平野レミの目玉のっけバーグ/NHKごごナマ

１０月９日（火）の「NHKごごナマ」では、料理愛好家の「平野レミ」さんが「目玉のっけバーグ」のレシピを紹介してくれました。

パクチーを練り込み、チリソースでいただく少しエスニックなハンバーグは、えのきの食感が美味しいハンバーグです。

目玉のっけバーグの材料（２人分）

• えのきだけ（１５０g）
• 片栗粉（大さじ３）
• 塩（小さじ１/４）
• サラダ油（適量）
• スィートチリソース（適量）

肉ダネ

• 豚ひき肉（１００g）
• 玉ねぎ（３０g）
• パクチー（２株分）・・香菜
• えのきだけ（３０g）
• 醤油（小さじ１/２）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

付け合わせ

• うずらの卵（適量）
• 葉野菜（適量）

目玉のっけバーグの作り方

1. 玉ねぎ（３０g）とパクチー（２株分）はみじん切りにします。えのきだけ（３０gと１５０g）は根元を切り落とし、肉だねの３０g分はみじん切り、付け合わせの１５０g分は半分の長さに切りほぐしておきます。
2. ボウルに肉ダネを混ぜ合わせ、食べやすい大きさのハンバーグ状に成型します。
3. バットにえのきだけ（１５０g）、片栗粉（大さじ３）、塩（小さじ１/４）を混ぜ、1を1コずつギュッと押しつけて全体にえのきだけをくっつけます。
4. フライパンに少し多めのサラダ油（適量）を熱し、２のハンバーグを入れ、3で残ったえのきだけも上にのせて両面こんがりと焼きます。
5. 別のフライパンでうずら（適量）の目玉焼きを作ります。
6. つけ合わせを盛ったお皿にハンバーグを並べ、目玉焼きをのせ、スイートチリソースをかけていただきます。

感想

えのきだけの食感がとっても美味しそうですね。ポン酢でいただいても美味しくいただけます。ぜひ作ってみます！