あんかけチャーハン/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月１０日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お米を食べよう」。本日は「あんかけチャーハン」のレシピを紹介します。

チャーハンを作るポイントは、溶き卵を入れたらすぐに温かいご飯を加えて炒め合わせます。フライパンのご飯の真ん中をあけ、醤油を加えて味をしっかりとつけます。そのままでもあんをかけても美味しいチャーハンです。

あんかけチャーハンの材料（２人分）

• ご飯（３００g）
• 卵（２個）
• 塩（小さじ１/４）
• コショウ（適量）
• 醤油（小さじ１）
• シーフードミックス（１２０g）
• 焼き豚（５０g）
• アスパラガス（２０g）
• ごま油（小さじ１/２）
• 油（適量）

あん

• 中華スープ（２００ml）
• 塩（少々）
• オイスターソース（小さじ２）
• 醤油（小さじ２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 片栗粉（大さじ１）

あんかけチャーハンの作り方

1. シーフードミックス（１２０g）は解凍して水分をよく取り、焼き豚（５０g）は７mm角に切り、アスパラガス（２０g）は１cm幅に切ります。
2. あんの中華スープ（２００ml）、塩（少々）、オイスターソース（小さじ２）、醤油（小さじ２）、砂糖（小さじ１/２）、片栗粉（大さじ１）を合わせます。
3. フライパンに油（大さじ１）を中火で熱して溶き卵（２個）を加え、すぐにご飯（３００g）を加えて混ぜ、ご飯がほぐれるまで強火で炒め、油（大さじ１/２）を加えて更に炒め、塩（少々）、コショウ（少々）で味をつけ、フライパンの真ん中を空けて醤油（小さじ１）を加えて仕上げ、器に盛りつけます。
4. ３のフライパンに焼き豚、アスパラガスを加えて中火で炒め、シーフードミックスを加えてサッと炒め、あんを加えて強火にし、煮立ってとろみがついたら、ごま油（小さじ１/２）を加えて３にかけ完成です。

感想

とっても美味しそうですね。あんをかけてもかけなくても美味しそうです。ぜひ作ってみます。