１０月１１日（木）の「きょうの料理」は「栗原はるみの定番ごはん」の日。本日は「きのこたっぷりハヤシライス」、「自家製サワークリーム」と「カリフラワーとポテトのホットサラダ」を紹介します。
「カリフラワーとポテトのホットサラダ」はこんがりと炒めた２つの野菜を合わせた温かいサラダ。型を使ってケーキのように盛り付けたり、お好みでハニーバターソースをかけても美味しくいただけます。
カリフラワーとポテトのホットサラダの材料（４人分）
- カリフラワー（１個）
- じゃがいも（３個）
- ニンニク（２かけ）
- 生ローズマリー（適量）
- 輪切りレモン（適量）
- お好みのパン（適量）
- オリーブオイル（適量）
- 塩（少々）
- 粗びき黒胡椒（少々）
ハニーバターソース
- バター（２０g）・・室温に戻しておく
- はちみつ（大さじ２）
カリフラワーとポテトのホットサラダの作り方
- カリフラワー（１個）は小さめの小房に分けます。ニンニク（２かけ）は薄切りにします。
- じゃがいも（３個）は皮をむき、２cm角に切って水にさらし、ザルにあげて水けをきります。電子レンジ対応の紙タオルを敷いた耐熱皿にのせて、６００wの電子レンジで４分３０秒〜５分間加熱します。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ２）を弱火で熱し、ニンニクを入れます。香りがたったらじゃがいもを加えます。弱めの中火にして、じゃがいも表面をカリッとするまで８〜１０分間じっくりと焼きつけ、塩（少々）、黒胡椒（少々）をふります。ニンニクはカリカリになったら途中で取り出します。
- 別のフライパンにオリーブオイル（大さじ２〜３）を中火で熱し、カリフラワーを入れ、４〜５分間じっくりと炒め、塩（少々）、黒胡椒（少々）をふります。３を加えてザッと混ぜ合わせます。
- 器に盛り付けて、３で取り出したニンニクを散らします。お好みでローズマリー、レモン、パンを添えます。またはプリン型に詰めて逆さにして器にのせ、型を外します。ハニーバターソースの材料を混ぜ合わせて、お好みでかけていただきます。
感想
カリフラワーとじゃがいもは形が崩れないために同時に調理するのがオススメなんだそうです。カリフラワー苦手ですがとっても美味しそうですね。ハニーバターソースがとっても美味しそうですね。