１０月１２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お米を食べよう」。本日は「海老ピラフ」のレシピを紹介します。
ご飯は洗わずに具材と一緒に炒め、海老の頭と一緒に炊飯器で炊き上げます。海老の身はフライパンで炒め、炊き上がったご飯に加えて盛り付けます。
海老ピラフの材料（２人分）
- 米（カップ１・１/２）
- 有頭海老（８尾）
- マッシュルーム（４個）
- 玉ねぎ（４０g）
- バター（２０g）
- ブイヨン（４００ml）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
- 塩（小さじ２/３）
- みじん切りパセリ（小さじ２）
- コショウ（適量）
海老ピラフの作り方
- 海老（８尾）は頭と背わたを取って殻をむき、身を半分に切ります。
- マッシュルーム（４個）は４等分のくし形に切り、玉ねぎ（４０g）は１cm角に切ります。
- フライパンにバター（２０g）１５gを熱し、えびの頭、マッシュルーム、玉ねぎを中火で炒め、米（カップ１・１/２）を洗わずに加えて弱火で炒め、米にツヤが出たら、ブイヨン（４００ml）、おろしニンニク（小さじ１/４）、塩（小さじ２/３）、コショウ（少々）を加えて強火で煮立て、炊飯器に移して炊きます。
- フライパンに残りのバターを熱し、海老にコショウ（少々）をして中火で炒め、みじん切りパセリ（小さじ２）を加えます。
- ３から海老の頭を取り出し、４のえびの身を加えて混ぜ、器に盛りつけて完成です。
感想
海老ピラフ美味しいですよね。炊飯器で炊き上げるのでとっても手軽に作れますね。ぜひ作ってみます！