１０月１６日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「チンゲン菜と豚肉のサラダ」のレシピを紹介してくれました。
本格的な一品で、チンゲン菜は軸と葉とに分け、とろみがつくまで煮詰めるのがポイントです。
チンゲン菜と豚肉のサラダの材料（2人分）
- チンゲン菜 200ｇ
- 塩昆布（細切り） 3ｇ
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 150ｇ
- 片栗粉 適量
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 五香粉（ウーシャンフェン） ふたつまみ
- 酢 小さじ１
- ラー油 適量
たれ
- 酒 大さじ２
- 醤油 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
チンゲン菜と豚肉のサラダの作り方
- お鍋に酒（大さじ2）、醤油（大さじ3）、砂糖（大さじ3）を入れ、弱火で４～５分ほど煮つめます。
- チンゲン菜（200g）は軸と葉に分け、軸は２cm幅に切り、葉は一口大に切ります。
- 豚ロース肉（150g）は半分に切り、片栗粉（適量）をまぶしつけます。
- 1のお鍋をボウルに移して氷水に当てて冷やします。
- 粗熱が取れたら、おろしニンニク（小さじ1/2）、五香粉（ふたつまみ）、酢（小さじ1）を入れて混ぜます。
- 別のお鍋に熱湯を沸かし、チンゲン菜の軸、葉の順に入れてサッとゆでます。
- 6の水気を切ってボウルに入れ、塩昆布を混ぜて器に盛りつけます。
- 6のお鍋の火を止め、豚肉を入れて火を通します。
- 豚肉の水気をよく切り、チンゲン菜の上に盛りつけます。
- さらに5とラー油（適量）をかければ出来上がりです。
感想
豚肉の冷しゃぶという感じの一品ですが、チンゲン菜が色鮮やかで食欲が出ますね。