１０月１９日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「たっぷり緑黄色野菜」。本日は「パプリカの彩りマリネ」のレシピを紹介します。
パプリカは電子レンジで加熱して火を通します。ドレッシングにレモン汁を加えるのでさっぱりと美味しくいただけます。
パプリカの彩りマリネの材料（２人分）
- 赤パプリカ（１個）
- 黄パプリカ（１個）
- 塩（小さじ１/３）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- サラダチキン（１枚）
ドレッシング
- レモン汁（小さじ２）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ２）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
パプリカの彩りマリネの作り方
- 耐熱皿に赤と黄パプリカ（１個ずつ）をのせ、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）、バージンオリーブオイル（大さじ１/２）をまぶし、ラップをかけて600Ｗの電子レンジで８分加熱します。
- サラダチキン（１枚）は１cm厚さに切ります。
- ボウルにドレッシングのレモン汁（小さじ２）、塩（小さじ１/２）、コショウ（少々）を混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ２）を少しずつ加えながら混ぜ、おろしニンニク（小さじ１/４）を加えます。
- １のパプリカを取り出してへたと種を取り除き、縦に２cm幅に切り、３のドレッシングに、パプリカが温かいうちに加えて混ぜます。
- 器にパプリカとサラダチキンを盛り付けて完成です。
感想
パプリカの調理がとっても簡単でいいですね。ドレッシングはサラダのドレッシングとしてもいいですね。ぜひ作ってみます！