きのこと挽肉の炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「きのこと挽肉の炒め物」のレシピを紹介します。

きのこは炒めて香りを出します。炒め調味料に甜麺醤を使うのでご飯にもぴったりの一品です。

きのこと挽肉の炒め物の材料（２人分）

• まいたけ（１５０g）
• えのき茸（１００g）
• 豚ひき肉（１００g）
• ザーサイ（３０g）・・味付
• セロリ（３０g）
• 小口切り青ネギ（１本）
• 油（大さじ１）

炒め調味料

• 甜麺醤（小さじ２）
• 醤油（小さじ２）
• 塩 （ひとつまみ）

きのこと挽肉の炒め物の作り方

1. まいたけ（１５０g）は一口大にほぐし、えのき茸（１００g）は石づきを切って、半分に切ってほぐし、ザーサイ（３０g）とセロリ（３０g）は粗みじん切りにします。
2. フライパンに油（大さじ１）を熱し、まいたけ、えのき茸の順に強火で炒めて取り出します。
3. ２のフライパンで豚ひき肉（１００g）を強火で炒め、炒め調味料の甜麺醤（小さじ２）を加えて中火で炒め、醤油（小さじ２）を加えて炒めます。
4. ３にザーサイ、セロリを加えて炒め、２を戻して強火で炒め、塩（ひとつまみ）、小口切りの青ネギ（１本）を加えて仕上げ、器に盛りつけて完成です。

感想

きのこの炒め物大好きです。最近はバターと醤油を仕上げに加えて炒めるのが好きですが、甜麺醤を加えてもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます。