ふろふき大根のきのこ味噌/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月２９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「根菜いろいろ」。本日は、「ふろふき大根」のレシピを紹介します。

大根には隠し包丁を入れて、出汁で煮ます。味噌にきのこを加えて、歯ごたえと風味をプラスします。味噌はご飯にのせて食べても美味しいですよ。

ふろふき大根の材料（２人分）

• 大根（ ５００g）
• 水 （１リットル）
• 薄口醤油（ 大さじ１）
• 昆布 （５cm角１枚）
• しめじ （１００g）
• まいたけ（ １００g）
• 豚ひき肉 （８０ｇ）
• 赤だし用味噌（ ８０ｇ）
• 卵黄 （１個）
• 砂糖 （大さじ２）
• みりん（ 大さじ２）
• みじん切り生姜（１０ｇ）
• 大根の煮汁（ 大さじ５）
• 小口切り青ねぎ（１本）
• 油（適量）

ふろふき大根の作り方

1. 大根（５００g）は皮をむいて２cm厚さの輪切りにし、半分に切って半分の深さまで１本切り込みを入れます。鍋に分量の水（１リットル）、昆布（１枚）、大根、薄口醤油（大さじ１）を入れて煮立て、弱火にして落とし蓋をし、30分煮ます。
2. しめじ（１００g）、まいたけ（１００g）は１cm角に切ります。
3. 赤だし用味噌（８０g）に卵黄（１個）、砂糖（大さじ２）、みりん（大さじ２）、大根の煮汁（大さじ５）を混ぜます。
4. フライパンに油（適量）を熱し、豚ひき肉（８０g）、みじん切り生姜（１０g）を中火で炒め、しめじ、まいたけを加えて炒め、３を加えて絶えず混ぜながら、少しとろみがつくまで火にかけます。
5. ４を器に敷いて、ふろふき大根をのせて小口切り青ねぎ（１本）を散らして完成です。

感想

ふろふき大根美味しいですよね。味噌にきのこも入れてとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！