１０月２９日（月）の「ヒルナンデス」では、中華料理店「美虎」のオーナーシェフ「五十嵐美幸」シェフが炒飯作りのポイントを紹介しながら「豚ひき肉と鰹節の炒飯」レシピを紹介してくれました。
炒飯はとっても簡単に作れるように見えますが、意外にもテクニックがいりますよね。今回の五十嵐シェフのポイントをしっかりと抑えてぜひ自宅でも美味しい炒飯を作りたいですね。チャーハンに大切なのは香りのいい油で作るのが大事なポイントなんですよ。ご飯に卵をからめてから炒めますが、絡めるときは軽く混ぜるのがポイントです。
豚ひき肉と鰹節の炒飯の材料（２人分）
- わけぎ（２本）
- ごま油（大さじ１）
- 豚ひき肉（１００g）
- 鰹節（５g）
- 温かいご飯（２５０g）
- 卵（Lサイズ１個）
- 醤油（大さじ１・１/２）
豚ひき肉と鰹節の炒飯の作り方
- わけぎ（２本）は２〜３mmの小口切りにします。
- フライパンにごま油（大さじ１）を熱し、豚ひき肉（１００g）を炒めます。鰹節（５g）を加えてさらに炒めます。
- ボウルにご飯（２５０g）と卵（１個）を加えてご飯に混ぜます。混ぜるときは軽く混ぜるのがポイントです。
- ２に３を入れ、強火で炒めます。
- ４に醤油（大さじ１・１/２）を鍋肌から加えて炒め合わせ、１のわけぎを加えて軽く炒めます。
- お皿に盛り付けて完成です。
感想
簡単にパラパラ炒飯が作れましたね。味付けもとってもシンプルなのは鰹節を入れるからですかね。ぜひ作ってみます。
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