根菜たっぷりスパゲティ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１０月３１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「根菜いろいろ」。本日は「根菜たっぷりスパゲティ」のレシピを紹介します。

ごぼうは包丁で叩いて薄切りにします。里芋、人参を加えて柔らかくなるまで炒め、トマトの水煮缶を加えてトマトソース仕立てにします。洋風に仕上がりますがとってもよく合いますよ。

根菜たっぷりスパゲッティの材料（２人分）

• スパゲッティ（１６０g）
• 里芋（４０g）
• 人参（３０g）
• ごぼう （３０g）
• 薄切りベーコン（２枚）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• 塩 （小さじ２/３）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• 赤ワイン （大さじ２）
• トマトの水煮（１５０g）・・カットタイプ
• ブイヨン（ ５０ml）
• パルメザンチーズ（大さじ２）・・粉
• 塩（ 適量）
• コショウ（ 適量）

根菜たっぷりスパゲッティの作り方

1. 里芋（４０g）は２mm厚さの半月切りにし、人参（３０g）はピーラーでささがきにし、ごぼう（３０g）は包丁で叩き、薄切りにして水にさらし、水気をきります。
2. ベーコン（２枚）は５mm幅に切ります。
3. フライパンにベーコン、バージンオリーブオイル（大さじ１）を入れて中火で炒め、香りが出たら１、みじん切りニンニク（小さじ１/２）、分量の塩（小さじ２/３）を加えて中火でしんなりするまで炒め、赤ワイン（大さじ２）を加えて半量になるまで煮つめます。
4. ３にトマトの水煮（１５０g）、ブイヨン（５０ml）を加えて弱火で６分煮る。熱湯に湯の量の約１％の塩を加え、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
5. ４のソースにスパゲッティを加えて弱火で和えます。
6. ５の火を止め、パルメザンチーズ（大さじ２）を加えて和え、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調え、器に盛りつけて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。洋食メニューですが根菜もとってもよく合いますね。ぜひ作ってみます。