かぶと人参の煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「根菜いろいろ」。本日は「かぶと人参の煮込み」のレシピを紹介します。

かぶと人参は熱湯で茹で、桜えびとホタテの水煮と一緒に煮込みます。かぶの美味しさが楽しめる一品です。寒い日にぴったりですよ！

かぶと人参の煮込みの材料（２人分）

• かぶ（２個）・・２５０g
• かぶの葉（２０g）
• 人参（６０g）
• 桜えび （３g）
• ほたて貝柱の水煮（６０g）
• 長ねぎ（１/４本）
• 油（適量）

煮込み調味料

• 中華スープ （４００ml）
• 塩（ 小さじ１/２）
• コショウ（ 適量）
• 醤油（小さじ１）
• 水溶き片栗粉 （適量）

かぶと人参の煮込みの作り方

1. かぶ（２個）は１.５cm厚さの輪切りにし、皮をむいて１/３の深さまで５mm間隔に切り込みを入れていちょう切りにし、かぶの葉（２０g）は７mm幅に切ります。
2. 人参（６０g）は皮をむいて１cm厚さのいちょう切りにし、長ねぎ（１/４本）は縦半分に切って斜め１cm幅に切ります。
3. 人参、かぶを熱湯で２分ゆでて取り出します。
4. フライパンに油（少量）を熱し、長ねぎを中火で炒め、桜えび（３g）を加えてサッと炒め、煮込み調味料の中華スープ（４００ml）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）、醤油（小さじ１）を加えます。
5. ４に人参、かぶ、ほたて（６０g）をほぐしながら加え、煮立ったら中火で４～５分煮ます。
6. ５にかぶの葉を加え、水溶き片栗粉（適量）でゆるくとろみをつけ、器に盛り付けて完成です。

感想

寒い日に温まる一品ですね。かぶと人参にほたての旨味が美味しいですね。ぜひ作ってみます。