鮭とかぶのやさしい煮物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鮭を味わう」。本日は「鮭とかぶのやさしい煮物」のレシピを紹介します。

鮭に下味をつけて片栗粉をまぶします。かぶは焼き色をつけてから煮汁と一緒に煮込みます。やさしいだしの味がとっても美味しく仕上がっています。軽いとろみが寒い日にもぴったりです。

鮭とかぶのやさしい煮物の材料（２人分）

• 鮭（２５０g）
• かぶ（ ２個）
• 京揚げ（１/２枚）
• 青ねぎ （１本）
• 塩 （適量）
• 黒コショウ（ 適量）
• 片栗粉 （適量）
• 油 （適量）

煮汁の合わせ調味料

• だし（ 400ml）
• みりん（ 大さじ１）
• 薄口醤油（ 大さじ１）

鮭とかぶのやさしい煮物の作り方

1. 鮭（２５０g）は１cm厚さ、４cm幅に切り、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふって片栗粉（適量）をまぶします。
2. かぶ（２個）は茎を少しつけてくし形に切って皮をむき、京揚げ（１/２枚）は一口大に切り、青ねぎ（１本）は斜め薄切りにします。
3. フライパンに油（少量）を熱し、かぶに中火で焼き色をつけ、煮汁のだし（４００ml）、みりん（大さじ１）、薄口醤油（大さじ１）、京揚げを加えて煮立て、３分煮込みます。
4. ３に鮭を加えてサッと火を通し、器に盛り、青ねぎを散らし完成です。

感想

鮭を煮物に使うんですね。とっても美味しそですね。ぜひ作ってみます！