平野レミの活気のみぞれ煮/NHKごごナマ

１１月６日（火）の「NHKごごナマ」では料理愛好家の「平野レミ」さんが、「活気づくみぞれ煮」のレシピを紹介してくれました。

活気に牡蠣を当ててつけたネーミングは、大根おろしと旬の牡蠣を一緒に煮込んだ、栄養満点のおかず。だしがきいてさっぱりといただけます。

活気づくみぞれ煮の材料（２人分）

• 牡蠣（１００g）
• 厚揚げ（１枚）・・２５０g
• 大根（１５０g）
• 片栗粉（適量）
• サラダ油（大さじ２）
• 柚子の皮（適量）
• さやいんげん（適量）

合わせ調味料

• かつおだし（１００ml）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（小さじ２）

活気づくみぞれ煮の作り方

1. 厚揚げ（１枚）は2cm厚さの一口大に切ります。大根（１５０g）はすりおろして軽く水をきり、85gにします。牡蠣（１００g）は塩水で洗って水けをきり、片栗粉（適量）をまぶします。
2. フライパンに厚揚げを入れ、弱火で表面がカリッとするまで焼きつけたらいったん取り出します。
3. ２のフライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し、牡蠣を両面焼きます。
4. 鍋に合わせ調味料を入れ、沸いたら２の厚揚げを加え、ふたをして2～3分間煮たら大根おろしを加え、なじんだら３の牡蠣を入れ、サッと煮ます。牡蠣に火がとおったら器に盛り、すりおろした柚子の皮（適量）を散らしさやいんげん（適量）を飾り完成です。

感想

とっても美味しそうですね。だしがとってもきいています。さっぱりといただけるので胃にも優しいですね。牡蠣は本当に栄養満点で旬の時期はたくさん食べたいですね。ぜひ作ってみます。