サーモンの柔らかカツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鮭を味わう」。本日は、「サーモンの柔らかカツ」のレシピを紹介します。

鮭は冷蔵庫で冷やしておき、ミキサーで撹拌した鮭フレークを衣で使います。カレー粉と塩を合わせてカレー塩を作り、カレー塩をつけていただきます。鮭の香り満載の一品です。

サーモンの柔らかカツの材料（２人分）

• さけ（１５０g）・・生食用
• 塩 （小さじ１/３）
• さけフレーク （大さじ１）
• 卵黄 （１個）
• パン粉 （大さじ２）
• 牛乳 （大さじ２）
• マヨネーズ （大さじ１）
• コショウ（ 適量）
• パン粉（ 適量）
• 油 （適量）
• 揚げ油（ 適量）

カレー塩

• 塩（小さじ１）
• カレー粉（小さじ１/２）

サーモンの柔らかカツの作り方

1. さけ（１５０g）は２cm角に切ります。
2. パン粉（大さじ２）と牛乳（大さじ２）を混ぜ合わせます。
3. フードプロセッサーにさけと塩（小さじ１/３）を入れて攪拌し、なめらかになったら、さけフレーク（大さじ１）、卵黄（１個）、２、マヨネーズ（大さじ１）、コショウ（適量）を加え、更に攪拌します。
4. ３を８等分して手に油を塗って形を整え、パン粉（適量）をまぶし、１８０度の揚げ油（適量）で約３分揚げます。
5. カレー塩の塩（小さじ１）とカレー粉（小さじ１/２）を混ぜます。
6. 器に４を盛り、５を添えて完成です。

感想

鮭フレークを衣にまとわせて鮭満載の一品ですね。とっても美味しそうです。ぜひ作ってみます！