鮭と豆苗の煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「鮭を味わう」。本日は「鮭と豆苗の煮込み」レシピを紹介します。

鮭は片栗粉をまぶして揚げ、仕上げに豆苗を加えてサッと炒めます。一緒にがんもどきも加えて、煮汁が染み込んでとっても美味しくいただけます。

鮭と豆苗の煮込みの材料（２人分）

• 鮭（２００g）
• がんもどき（８０g）
• 豆苗（５０g）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 粗びき黒コショウ（小さじ１/２）
• 油 （適量）

鮭の下味

• 塩（ 小さじ１/４）
• 溶き卵（ 小さじ２）
• 片栗粉 （大さじ１/２）

煮込み調味料

• 中華スープ（１００ml）
• 醤油（ 小さじ１）
• 塩（ひとつまみ）
• 水溶き片栗粉 （適量）
• ごま油（ 小さじ１）

鮭と豆苗の煮込みの作り方

1. 鮭（２００g）は２cm幅、３cm長さに切り、鮭の下味の塩（小さじ１/４）、溶き卵（小さじ２）、片栗粉（大さじ１/２）を加えて混ぜます。
2. がんもどき（８０g）は一口大に切り、豆苗（５０g）は３cm長さに切ります。
3. フライパンに深さ１cmの油（適量）を入れて１７０度に熱し、鮭を揚げ、油ごと網に取り出します。
4. ３のフライパンにみじん切り生姜（小さじ１）、黒コショウ（小さじ１/２）を入れて中火で炒め、がんもどき、煮込み調味料の中華スープ（１００ml）、醤油（小さじ１）、塩（ひとつまみ）、鮭を加えて１分煮ます。
5. ４に水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、豆苗を入れてサッと火を通し、ごま油（小さじ１）を加えて器に盛り付けて完成です。

感想

がんもどきに味が染み込んでとっても美味しそうですね。とろみがついて寒い日にもぴったりですね。ぜひ作ってみます！