サーモンのポワレ／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

１１月８日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは、サーモンのポワレのレシピを紹介してくれました。

サーモンの皮はパリッと、そして身はふわりとやわらかく仕上げた一品です。

サーモンのポワレの材料

• 鮭（生食用で皮つきを2切れ＝240ｇ）
• バージンオリーブオイル（大さじ2/3）
• ズッキーニ（5cm長さ）
• トマト（1/2個）
• レモン（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 小麦粉（適量）

サーモンのポワレの作り方

1. ズッキーニ（5cm長さ）は６枚の輪切りにします。
2. 鮭（2切れ）に塩、コショウ（各適量）を振って皮目に小麦粉（適量）をまぶしつけます。
3. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ2/3）を引いて熱します。
4. 鮭を皮目から入れ、フライパンの空いているところにズッキーニを入れて塩（適量）を振って、中火で２分焼きます。
5. ズッキーニの両面に焼き色をつけ、鮭は皮目以外の身の部分を弱火で1分ずつ焼きます。
6. 器に鮭、ズッキーニを盛りつけ、くし形に切ったトマト（1/2個）とレモン（適量）を添えて出来上がりです。

感想

ポワレというのはフランスの調理法で、外はカリッと焼き上げることを意味していることが多いそうです。鮭は皮がパリッとしていると美味しいですよね。